Какво наистина иска да работиш в Olive Garden

„Наистина е тънка граница между това да се опитвате да зарадвате гостите си, но и да спазвате правилата.“ Facebook

Olive Garden е въглехидратно небе: След като поръчате, хлебните пръчки продължават да идват - а понякога и пастата също. Но какво е да обслужваш гости в ресторант, предлагащ неограничени гащички, супи и салати? Cosmopolitan.com се регистрира при двадесет и нещо сервитьорка, която сподели всички подробности за обслужването на очарователни деца, любимите си елементи от менюто и какво е като непрекъснато пълнене на тези купи ...всичкокупичките.

Коя е любимата ви част от работата в Olive Garden?
Любимата ми част биха били хората, с които работя. Мисля, че повечето ресторанти се опитват да намерят хора с определени личности, хора, които са надути, така че когато сте в среда с хора, които са такива, това прави наистина забавно време. Въпреки че всички сме в стресова работа и се разстройваме, около вас има хора, които да ви правят щастливи и да се шегувате. И харесвам факта, че мога да се срещам с нови хора всеки ден.



За какво отговаряте?
Аз съм сервитьорка, така че основно обслужвам маси, взимам [хората] каквото им трябва, подреждам храната си, уверявам се, че са щастливи и се наслаждавам на опита им, приемам поръчката им, поддържам пълнене на напитките си, пускане на храна, поздравяване на масата и препродажба за тях, независимо дали става въпрос за алкохол или храна. Просто им предлагам най-доброто изживяване.

Коя е най-забързаната част от работата?
Най-трудната част е да сервирате нашата неограничена супа, салата и гащички. Когато хората влязат на обяд, те знаят, че това е бързо темпо, защото искат да влязат и да излязат, така че непрекъснато да се налага да сте на върха на всичките ви маси, на които има неограничени неща, може да бъде много стресиращо.

На колко маси чакате наведнъж?
Имаме три наведнъж и понякога те могат да бъдат по-големи маси. Например, можете да имате шест души на една от вашите маси или парти на една от вашите маси. Така става доста зает.

Какви са вашите любими клиенти?
Много обичам да обслужвам деца. Знам, че звучи смешно, но те са толкова забавни. Обичам да виждам как децата се разклоняват и да им е удобно да говорят с мен, защото има много срамежливи деца, чиито родители поръчват за тях. Това ми прави ден, ако сами поръчват храната си или поискат пълнене. Ще им кукирам храната и ще нарисувам неща по кутиите им и те ще се развълнуват.

Помагате ли вие и вашите колеги един на друг да преминат през тежки смени?
О да. Ние имаме сервизни партньори, така че в началото на вашата смяна сте определени за сервизен партньор, който можете да проверявате и да се опрете на него и обикновено някой има секция, близка до вашата. Ние просто ще направим малки неща, като например, ако вземете стомна с вода или студен чай в секцията си, определено ще огледате секцията на вашия партньор за обслужване и ще помогнете за зареждането. Едно нещо, с което работим, е „горещите храни отиват“, така че ако е горещо и е готово, няма значение дали е вашата маса или не. Трябва просто да го изнесете на масата. И всички сървъри имат различно време на престой, така че ние винаги казваме: „Свободен съм! Някой има ли нужда от нещо? С какво мога да помогна? ' Или ще имате хора, които казват: „Имам нужда от помощ! Свободен ли е някой? Някой има ли минута? '

Колко пъти презареждате хлебните пръчки на масата, преди да дойде храненето им?
Вероятно два до три пъти, но съм го пълнил до пет пъти преди. Някои хора определено се зареждат с пълнители и след това просто ядат малко от храната си и поемат всичко.

Непрекъснато ли хората получават пълнители през цялото хранене?
Те имат възможност да го получат през цялото си хранене, но не е задължително. Е, очевидно не е нужно, но някои хора избират да не го правят. Някои хора ще кажат като, по време на хранене: „Можете ли все пак да напълните моята салата или супата ми?“ но някои хора ще кажат, че са приключили с това и аз ще го сваля от масата им.

Изчаквате ли да поискат зареждане или просто изваждате повече, когато купата им е празна?
Ако е като началото на вечерята им, автоматично ще я донеса. Но ако вече са имали няколко пълнения, ще ги попитам, преди да ги донеса.

Намазва ли се хората да получават неограничена супа и салата като храна?
Това се случва през цялото време, особено по време на обяд. Това е една от големите ни точки за продажба, заради които хората идват, супата, салатата и хлебните пръчки. Това досажда на сървърите, защото тогава те имат ниски раздели и вие се кандидатирате за тях, а те просто ни дават съвети, базирани на раздела им. Неограничената комбинация от супа и салата е 8 $ на обяд и 10 $ на вечеря. Така че за обяд това е хранене от 8 долара, така че 10 процента бакшиш ще бъде 80 цента. Много хора смятат, че трябва просто да дават бакшиш 10 процента, но след това непрекъснато зареждаме, така че хората да не разбират, че вършим повече работа.

Възползват ли се някога хората от тази сделка?
О да. Ще накарате хората, които ще поискат зареждането им, да отидете, а вие сте като: „Съжалявам, не можем да направим това“, а след това бакшишът ви просто отиде от 80 цента до нула цента, защото не можеха карайте да тръгва. Всеки човек трябва да знае, когато купувате неограничено, че не можете да го приемете. Това просто би било твърде много. Наистина е трудно, защото наистина е тънка граница между опитите да зарадвате гостите си, но и спазването на правилата.

Някой някога е вдигал шум по въпроса?
О да. Трудно е, особено когато наистина не можеш да направиш много, знаеш ли? Ако нещо се обърка и можете да го поправите, това е едно, но ако те са ядосани, защото не могат да си накарат супата, това е точно като, „Съжалявам, това е политиката.“ И понякога хората не ви позволяват да го поправите. Нещо ще се обърка с храната им или не им харесва и затова ще кажа: „Ще свалим това от сметката ви. Има ли нещо друго, което да ви заведем в къщата? И те просто ще кажат „не“, като „Не, не искам нищо друго“. И е като,Добре, защо?Ако не харесвате храната си или тя е излязла погрешно, това не е голяма работа, например, не мога ли просто да ви донеса нещо друго? И те няма да ви позволят. Съжалявам, не знаех, че трябва да харесаш всичко, което ти е влязло в устата, разбираш ли какво имам предвид? Особено когато сме готови да поправим нещо за вас, не бива да се разстройвате.

Хората влизат ли само за хлебни пръчки и си тръгват, преди да поръчат нещо?
Не можем да им носим хлебни пръчки, докато не си поръчат, но хората са опитали. Знам, че някой от моите колеги се е справил с маса онзи ден и гостите са искали неограничено количество супа, салата и хляб и са били като „О, мислехме, че това е безплатно“. И ние бяхме точно като: „Не, ако получите предястие, това е безплатно за вашето предястие“, но не просто получавате неограничени безплатни супа, салата и хляб. Като, не. Не. И те бяха наистина, наистина, наистина разстроени и написаха наистина лоши неща в разписката на сървъра.

Няма начин! Какво казаха?
Те написаха много ругатни, много нецензурни думи и неща като „ужасен сървър“. Но защо някога биха си помислили, че могат да излязат и просто да получат безплатна храна? Това не се случва.

Виждали ли сте някога хората да поемат хлебните пръчки?
О, през цялото време, да. Всъщност имаме микровълнови торбички за хляб, които те могат да вземат, за да влязат, за да могат да ги загреят.

Каква е солената подправка на подправките?
Масло и чесън сол. Това е доста просто. Не само обикновена чеснова сол купувате в магазина - това е просто някакъв вид чеснова сол, която те правят.

Какво е скритият скъпоценен камък в менюто?
Бих казал, че нашите Равиоли ди Портобело, защото много хора отиват за по-сложните ястия от менюто ни, които имат повече за тях, а Равиоли ди Портобело всъщност са просто равиоли, пълнени с гъби и има сос, така че изглежда наистина просто. И много хора не обичат гъби - аз също не харесвам гъби - но те наистина са добри и има много по-добър вкус, отколкото звучи.

Колко често ядете храна от Olive Garden?
Вероятно поне веднъж седмично, защото получаваме отстъпка. Опитвам се да не го правя, защото очевидно става дума за толкова много въглехидрати и не искам да напълнявам. Но служителите получават супа и салата от 1 долар, така че е толкова добра сделка и е трудно понякога да откажете.

Кой е любимият ви елемент от менюто?
Тосканска супа.

Идват ли двойки на романтични вечери?
Да, всъщност това е доста смешно. Веднъж двойка дойде след половин час преди затварянето и те си казаха: „Можем ли да намерим по-романтично място?“ И аз бях като 'О, Боже, какво искаш да кажеш романтичен?' И те бяха като: 'Може би, като там?' Когато сме близо до затварянето, оставяме секциите само към предната част на ресторанта и бара отворени, така че те искаха да бъдат в секцията отзад, която дори не беше отворена и те бяха просто сами заобиколени от празни таблици.

Какво е да обслужваш хората, използвайки Pass of Never Ending Pasta?
Имахме тази промоция за няколко месеца и хората имаха възможността да купят пропуска, който струваше сто и нещо долари и хората буквално можеха да влязат и да получат безкрайни тестени изделия за определеното време. Те можеха да дойдат на закуска, обяд, вечеря, каквото и да било. Това беше огромен хит. И тогава имахме Купата с безкрайна паста, така че хората да могат да влязат и да платят определена сума и да получат неограничени тестени изделия по време на хранене. Това беше наистина забързано време, защото имахме неограничени супа, салата, гащички,инеограничени тестени изделия. Хората просто поръчваха, поръчваха, поръчваха.

Лудост е, че хората наистина могат да изядат множество купички с тестени изделия на едно заседание!
Знам! И пълнителите не са с нормалния размер като първото предястие; те са много по-малки. Така че хората биха се разочаровали наистина, защото не бяха по-големи, или щеше да накарате хората да си поръчат пълненето на тестени изделия и след това да помолят да го накарат да тръгне веднага след това. Ако някой ви попита: „Мога ли да си взема супа?“ не можем да направим това, но ако някой поръча нещо, отхапе и след това поиска то да отиде, не можете да кажете „не“. Така че хората ще кажат: „О, мога ли да взема супа за пълнене или салата за пълнене?“ или „Мога ли да взема пълнеща салата без дресинг?“ И тогава ще я донесете и те ще попитат: „О, можеш ли да я опаковаш?“ О, защо не поискахте превръзка и сега изведнъж искате кутия, знаете ли?

Коя беше най-грубата поръчка, която сте виждали на някого?
Влязоха една двойка и те имаха неограничени хлебни пръчици и всеки си поръчваше неограничено количество супа, неограничена салата и всеки си имаше собствено мезе. След това всеки от тях получил преддверие и заповядал да се раздели между тях трето предястие. И тогава те също имаха десерт.

Кое е най-малкото ви любимо нещо, което клиентите правят?
Когато оставят електрониката си на масата, това е наистина, наистина страшно. Не обичам, когато хората оставят телефоните си там и наливам напитки точно до него. Моля, просто свалете електрониката си от масата. Не обичам и когато хората не говорят. Това е един от моите любимци. Мисля, че е така, защото съм толкова социална, но наистина мразя, когато отидеш на маса и попиташ хората какво искат да поръчат и особено момичетата ще гледат на своите гаджета или съпрузи катоАко говорите с нея, няма да говоря с нея,и е точно като,О, боже, просто отвори устата си.

Следвайте Мишел нататък Twitter .